1、健康豬被宰殺后肌肉呈淡紅色，脂肪為白色。病豬放血不良肌肉呈暗紅色，脂肪上可見(jiàn)毛細(xì)血管。灌水的肌肉呈淡紅泛白色，肉皮及皮下脂肪明顯發(fā)黃者，不易購(gòu)食。
2、鮮肉彈性好，手指按出的小坑能立即消失。
3、鮮好豬肉皮細(xì)而薄，不粘手，無(wú)臭味。
4、肌肉中有黃白色米粒大小的豆，是米(豆)豬肉，有寄生蟲(chóng)，絕不可吃。
怎么辨別豬肉的好壞 辨別豬肉的好壞妙招
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