1、孕婦炒菜一般可以放料酒。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類，可去除菜肴的腥味，增加香味。料酒本身含的酒精量非常低，同時(shí)酒精也在高溫烹飪下?lián)]發(fā)，一般不會(huì)影響胎兒。而且，孕婦炒菜時(shí)放少量的料酒可以增加食物的香味，從而促進(jìn)食欲，有利于孕婦營(yíng)養(yǎng)攝入與吸收。
2、料酒啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放在爐灶旁或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量。
