1、草魚。草魚是典型的食草形魚類，從營養(yǎng)方面來說，它含有豐富的不飽和脂肪酸，和豐富的硒元素，對于孩子和老人來說，是最適合滋補的淡水魚類，它能補充大量營養(yǎng)物質(zhì)，開胃滋補，強身健體，增強食欲，魚片彈性十足，鮮美又好吃，老百姓都能消費得起。
2、黑魚。黑魚也叫烏魚，它的魚刺較少，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有較高的食用價值，為什么說黑魚較為合適呢？因為它的貨源穩(wěn)定，肉質(zhì)細嫩，出肉率高，口感緊實，端上桌以后，即使放置一段時間，最后吃的時候，還能保持Q彈，如果非要說個缺點，那也是有的，成本要增加三分之一，因為黑魚價格比草魚要貴。
3、龍利魚。龍利魚就是我們俗稱的牛舌魚，它是海水魚，屠宰好之后，是一整條的魚排，龍利魚沒有魚刺，改刀方便，沒有下腳料，而且肉質(zhì)很潔白，質(zhì)地柔嫩，富有彈性，非常的飽滿結(jié)實，龍利魚作為一種優(yōu)質(zhì)的海洋魚類，含有不飽和脂肪酸，可以抗擊血管類的疾病，同時對眼睛還有一定的好處，它的價格 ，比黑魚和草魚都貴，高端酒店，都會用龍利魚制作酸菜魚。
