1、海魚是最適合用來蒸的。像黃花魚，海鱸魚，多寶魚，銀鱈魚等。
2、淡水魚中的桂魚，鱸魚，都比較適合清蒸。但是像鯉魚，鯉魚，花鰱魚等，均不適合蒸，適合紅燒。
3、調味品方面，蒸魚一般都是用蒸魚豉油，魚露，生抽等。
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