1、準(zhǔn)備食材：鴨肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜頭，料酒，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，豆瓣醬，食鹽，食用油。
2、鴨肉清洗干凈，剁成小塊。子姜切成片，蒜頭切成片，小米辣切成圈，青椒切成塊。
3、起鍋燒油，熱鍋熱油倒入鴨肉，大火快速翻炒，炒干鴨肉的水分，煸出油脂，看到鴨皮變薄、鴨肉表面微焦，聞到鴨肉的香味就可以了。
4、放入子姜片，繼續(xù)開大火快速翻炒，炒出子姜的香味，與鴨肉的香味融合在一起，整個廚房都彌漫著香味。
5、調(diào)整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣醬、食鹽，翻炒均勻入味。
6、加入開水煮10分鐘左右，放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出鍋。
