1、準(zhǔn)備食材：雞蛋6個(gè)（單個(gè)65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
2、將70克玉米油加熱至70度，將普通面粉和玉米淀粉混合，然后篩入裝有加熱后的玉米油的碗內(nèi)，翻拌均勻。面糊稍微放涼以后，打入6個(gè)雞蛋黃，加入60克牛奶，畫(huà)Z字，翻拌均勻備用。
3、將蛋清裝到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆內(nèi)，加幾滴白醋，用打蛋器低速打發(fā)，將蛋清打發(fā)至提起打蛋器倒置，蛋清不會(huì)倒流為止。在打發(fā)蛋清時(shí)，要分三次加入白糖。第一次打發(fā)至蛋清冒大泡時(shí)加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清氣泡變小時(shí)再加入三分之一的白糖，第三次打發(fā)至蛋清出現(xiàn)紋路時(shí)，把剩下的白糖都加進(jìn)去。
4、將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內(nèi)，采用刀切式翻拌方法，翻拌均勻。翻拌均勻以后，再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內(nèi)，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均勻即可。
5、將蛋糊倒入模具內(nèi)，震出氣泡。烤箱提前預(yù)熱，烤盆內(nèi)加水，把模具蹲在烤盤(pán)內(nèi)，調(diào)140度，上下火，烤70分鐘?？局恋案馍仙?，要及時(shí)蓋上錫紙，防止蛋糕烤糊。
