1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味。
2、燒紅加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
3、再炒，炒至白糖完全被面條吸收，再加入蔥珠油，再攪拌均勻，用餐盤(pán)盛著，把花生仁碎、橘餅撒在面上，再把芫荽葉撒在面上和周?chē)闯伞?/p>
4、豆角可多放點(diǎn)。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜）
5、或者可以這樣做法，
6、控制干濕：水是分幾次的潑在最上面的，隔一會(huì)潑兩大勺的樣子，最后看到面熟了就可以了。
