1、食材：大頭菜1顆，蒜末少許，姜末少許，精鹽少許，糖少許，白醋少許，黃瓜1根，胡蘿卜1根，細(xì)紅辣椒末少許。
2、大頭菜去根，切成2厘米左右大小，洗干凈控干水分，用精鹽腌制（撒上鹽以后帶食品手套反復(fù)抓捏，讓鹽充分融化，大頭菜變軟）。
3、黃瓜和胡蘿卜切成小條狀用鹽腌至出水。
4、辣椒面裝在小碗里用開水燙一下拌成辣椒醬（用熱水燙一下是為了辣椒顏色好看，比撒干辣椒面要拌的均勻，味道不一樣哦）。
5、一頭大蒜切成蒜末，一小塊姜也去皮切成末。
6、把大頭菜里腌出的水分倒扔，黃瓜里的水留著，比較清涼味，依次放入白糖、白醋、蒜末、姜末、調(diào)好的辣椒醬（放涼后再用），裝入保鮮密封玻璃罐放入冰箱，第二天即可以吃了。
