1、材料：高筋面粉250g、鹽3g、小麥淀粉20g、水450g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、大蒜6瓣、老干媽油辣椒1勺、生抽10克、醋1勺。
2、方法：將鹽，小麥淀粉，高筋面粉攪均勻，然后將一半水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半的水倒完。接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌面糊。小疙瘩一定要攪拌到位，直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。
3、將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面糊就制成了。至成的面漿用勺子舀起來往下滿滿倒，可以連成一條線不斷。舀一勺面漿，倒入烤盤中。面糊均勻鋪滿烤盤大鍋先把開水燒開，將倒入了面漿的烤盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘。將做好涼皮的烤盤放在涼水里3秒，就很好的取出涼皮。
4、將晾好的涼皮折疊后切條，裝入碗中。黃瓜，胡蘿卜擦絲，大蒜切成粒，倒入適量的醋、生抽、老干媽油辣椒攪拌均勻就可以了。
