1、主料：面粉200克。輔料：青辣椒、紅辣椒、洋蔥。調(diào)料：生姜、精鹽、花生油。
2、把肥腸洗凈瀝水，撒入200克左右面粉，使勁搓揉，五分鐘后用水沖洗干凈；洗好后，以左手捏住腸頭一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆中，加入精鹽、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干凈。
3、將洗干凈的肥腸放入高壓鍋內(nèi)，加入冷水、生姜煮幾分鐘，這樣不會使肥腸咬不斷嚼不斷。出鍋后冷冷，將肥腸切成小段備用。
4、將青辣椒、紅辣椒、生姜切段備用。
5、油燒到7成熱時放入生姜、豆瓣醬、老抽等調(diào)料，出香即可。倒入切好的肥腸翻炒5分鐘，最后倒入青辣椒、紅辣椒、洋蔥翻炒，加水，燜10分鐘燒干水，就可以起鍋。
