1、材料：鹿肉里脊、尖椒、胡蘿卜、花椒粒、紅樹(shù)椒、蒜片、雞蛋清、紅燒汁、鹽、花椒油、料酒、生粉。
2、鹿肉切2mm厚的片。
3、切好的鹿肉用水浸泡，要經(jīng)常換水，直到水中基本沒(méi)有血色。
4、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一個(gè)蛋清、少許鹽腌制10分鐘。
5、鍋中放入橄欖油溫?zé)?，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中劃開(kāi)，直至肉熟，倒在碗中備用。
6、另起鍋，放入橄欖油溫?zé)?，放入花椒粒、蒜片、紅樹(shù)椒爆香后，放入尖椒片、胡蘿卜片和炒好鹿肉。
7、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤。
