1、用料：豬耳朵1片、干辣椒適量、花椒適量、姜片4-5片、蒜片3顆、鹽適量、味精適量。煮熟豬耳朵，切絲備用。熱油放入豬耳。然后放入備用的干辣椒、花椒，姜片，蒜片，翻炒1-2分鐘，放入適量鹽和味精調(diào)味即可。
2、用料：豬耳朵1個、青尖椒8個、紅甜椒1個、油適量、蒜4瓣、姜4片、蔥2根、蠔油適量、胡椒粉適量、鹽適量。買回來的豬耳朵放入鍋中煮5分鐘，然后取出洗凈切片。待油燒制7成熱，放入青尖椒翻炒，待青椒略帶虎皮紋時，放入姜蒜，加入豬耳翻炒，稍微翻炒后，加入切好的紅椒絲，加入適量蠔油翻炒均勻。起鍋前加入鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味，放入蔥段翻炒起鍋裝盤。
3、用料：豬耳朵200克、尖椒50克、蔥5克、蒜5克、姜3克、油0.5勺、豆瓣醬1勺、鹽1匙、糖0.5勺、味精0.2匙。豬耳朵用開水燙一下清洗干凈瀝干水份切成絲。尖椒去籽洗凈切成絲。尖椒用開水輕微燙一下，立即用冷水沖洗干凈。鍋中倒入底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香再放入豆瓣醬炒出油。放入豬耳朵大火快速翻炒。放入尖椒翻炒時間不要過長。最后放入糖、鹽、味精調(diào)味均勻即可出鍋享用。
