1、食材：芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量。
2、準(zhǔn)備好原材料。
3、將芥菜頭清理干凈后切成小條。
4、加入適量鹽，腌制兩個小時左右。
5、用雙手攥起一把，使勁擠出水，反復(fù)多擠幾次，可以擠后再加點鹽腌制一會，再接著擠。
6、除了鹽，加了辣椒粉、少許花椒粉、還加了一勺自己做的剁椒，再加一點點白酒來防腐，和加一點點白糖提味充分拌勻。
7、裝入事先消毒過并且擦干了的玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上幾天后味道就變好了，如果有壇子也可以裝入壇子里放入陰涼的地方。
