1、準備食材如下：豬肉1個，雞蛋2個，淀粉50克，面粉100克，食鹽適量，香油少許，小蔥適量，花椒粉適量
2、將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈，鍋內(nèi)放適量清水。
3、將肘子煮至四成熟時移入鹵鍋內(nèi)用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內(nèi)，取鹵鍋里的鹵汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，將制好的醬汁肘子切成2厘米見方的肘肉塊。蔥切碎。
4、將雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟。
5、將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時，起鍋倒入漏勺，濾干油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
