1、用清水將菜葉沖洗干凈，將水滴干，并用干凈的紙巾將葉子上的水擦干。
2、如果需要的話修剪一下葉子，也可以將整棵香菜一起放進冷凍室，但是修剪一下等需要使用時就會更方便。可以用刀子將香菜葉從莖稈上切下來，或者也可以用干凈的廚房剪刀將香菜葉剪下來。將香菜葉擇好的好處在于，等需要解凍的時候可以很方便的知道要用多少。
3、將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層，確保葉片之間沒有重疊以及接觸。如果香菜葉互相重疊成了多層，冷藏后層與層之間會粘連在一起，需要使用時就會很難分開。
4、冷凍30分鐘。將烤盤放進冷凍室中，直到香菜的莖葉被凍成硬塊。
5、將凍好的香菜放進塑料的冷凍袋里，每個袋子中放上60毫升左右的香菜。在袋子上標上食品的名稱，冷凍時間以及數(shù)量。
6、把香菜存放在冷庫里，這種儲存方式可以將香菜保存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍柜里取出，并放置至室溫解凍。
