煮好的蕎麥面要過(guò)一下冷水，這是為了洗去多余的淀粉，使蕎麥面條不容易粘連，口感更為爽滑、有筋道。蕎麥面更耐煮，冷水下鍋面更滑。通常來(lái)講，蕎麥面需要用冷熱水分別過(guò)一遍，以便于它們成為廚房里幾乎任何新鮮原料的搭檔。
蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，由蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面要煮8-10分鐘才能熟。通常水開(kāi)后放入蕎麥面，再蓋上鍋蓋煮5分鐘，看到面條轉(zhuǎn)色就說(shuō)明全熟了。
蕎麥面是粗糧還是細(xì)糧
蕎麥面是粗糧當(dāng)中的一種，蕎麥面是由蕎麥面粉和水制作而成的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較豐富的，蕎麥面是陜北地區(qū)比較常見(jiàn)的一種主食。蕎麥面是陜北地區(qū)比較常見(jiàn)的一種主食，因?yàn)殛儽钡貐^(qū)的土地并不是很肥沃，種植小麥的難度是箱底比較大的，所以就會(huì)有吃蕎麥的習(xí)慣。
蕎麥面是碳水嗎
蕎麥面就是碳水，蕎麥面的碳水含量是米飯的3倍，但是蕎麥面的熱量比較低。蕎麥面雖然碳水化合物的含量高，但是蕎麥面的熱量比米飯低，適合減肥的人吃。蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面，其營(yíng)養(yǎng)豐富。
