毛豆成熟后則變成圓的黃豆。毛豆指新鮮連莢的黃豆，只是未徹底成熟、飽滿，成熟后青毛豆的外皮則會(huì)慢慢變黃、變黑，剝開(kāi)豆角里的青豆則變成黃豆，曬干后叫大豆。毛豆比較常見(jiàn)的食用方式有水煮、炒制等，在北方地區(qū)較為常見(jiàn)，尤其是在燒烤檔，搭配啤酒一起食用口感特別好。
在太陽(yáng)暴曬的過(guò)程中，毛豆由翠綠變?yōu)辄S色的毛豆，里面的大豆會(huì)漸漸蹦出。豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。黃豆和毛豆原本就是同一種東西，所以毛豆自然是能夠曬干的，但前提是在通風(fēng)良好且保存恰當(dāng)?shù)那闆r下。在毛豆變?yōu)辄S豆的這一時(shí)期，它體內(nèi)的含水量明顯減少了，其中固態(tài)物質(zhì)也發(fā)生了變化，干重與鮮重，粗蛋白與球蛋白，以及粗脂肪的含量都有一定的增加。
毛豆煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟
通常毛豆煮10分鐘左右就會(huì)熟透，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響毛豆的味道，使毛豆食用起來(lái)有發(fā)面的口感，所以要注意毛豆的烹飪時(shí)間?？梢栽谇謇砻箷r(shí)先剪去毛豆的頭尾，然后在清洗時(shí)放入一把鹽進(jìn)行抓勻，這樣可以有效的去除毛豆表皮的毛。
毛豆是什么季節(jié)吃的
毛豆是夏季和秋季的蔬菜，在這兩個(gè)季節(jié)會(huì)大量上市，具體的時(shí)間是在6月到9月之間。通常是在春季初的時(shí)候開(kāi)始種植，夏季就可收獲采摘，也是這個(gè)時(shí)間段陸續(xù)上市的，市面上能購(gòu)買到。在南方地區(qū)，毛豆在夏季一般都是五月下旬或者六月上旬就可以上市使用了。
