1、風(fēng)干：在0-10度的氣溫下，剛殺的雞鴨，扒掉內(nèi)臟，不用水洗，掛在背陽(yáng)（不能被太陽(yáng)曬）通風(fēng)處風(fēng)干，可以保鮮三天，吃的時(shí)候需要洗干凈。
2、腌制：拿一個(gè)保鮮盒，把雞肉放在里面，倒上黃酒浸沒(méi)，再灑點(diǎn)鹽，放在冰箱里，可使雞肉三天不壞；或者把食鹽在雞鴨肉上涂抹均勻，腌制半天，晾干儲(chǔ)存，這是最傳統(tǒng)的雞肉保鮮法。
3、冰鎮(zhèn)：在冰箱沒(méi)有空間或者暫時(shí)無(wú)法使用冰箱的情況下，可以用保鮮膜蓋在雞鴨肉上邊，然后找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒里也可短期存放。
4、冷藏：將整只雞鴨放置保存在家里冰箱的冷凍區(qū)，這樣可以放置3個(gè)月保持不壞，冰凍的時(shí)候可以用袋子將雞裝起來(lái)，防止冰箱串味。另外如果空間足夠，建議不要切成小塊冷凍保存，否則容易流失營(yíng)養(yǎng)。
