1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
2、如果用開(kāi)水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，再浸泡在水里，24小時(shí)后就能食用了。
3、先在溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待有點(diǎn)軟后，再下鍋煮半小時(shí)。然后用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水里，12小時(shí)后就可食用了。
