1、在食用生豆?jié){的時(shí)候一定要進(jìn)行充分的煮沸，一般用時(shí)大概總體在15-20分鐘左右，尤其是看到煮沸之后，一定要堅(jiān)持再繼續(xù)煮到5-8分鐘才算真正意義上的煮熟。
2、生豆?jié){當(dāng)中往往會(huì)含有有害的物質(zhì)，比如抗胰蛋白酶酚類的化合物和皂素，這些物質(zhì)進(jìn)入到體內(nèi)會(huì)引起蛋白質(zhì)吸收的速率下降，也會(huì)在短時(shí)間之內(nèi)引起胃腸道的不適，比如惡心、嘔吐和腹瀉。因此，生豆?jié){一定要進(jìn)行充分的煮熟，尤其是生豆?jié){煮到90℃左右的時(shí)候，豆?jié){就會(huì)顯示出沸騰的狀態(tài)，但是豆?jié){其實(shí)并沒(méi)有真正的煮熟，往往是假沸騰狀態(tài)，當(dāng)看到豆?jié){沸騰的時(shí)候還要繼續(xù)煮5-8分鐘的時(shí)間，才能夠充分將豆?jié){當(dāng)中有害的物質(zhì)進(jìn)行殺滅。
