1、冷藏保存：新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再放在保鮮盒中密封起來，然后放在冰箱的冷藏室中，這樣能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時(shí)依然特別新鮮。
2、密封保存法：首先將香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然后充入一些氮?dú)鈦肀４?，這樣能很好的讓香菇的新陳代謝變慢，從而營養(yǎng)物質(zhì)也不會被流失掉。
3、冰箱保存：冰箱保存是保存蔬菜菌類比較好的方式，首先將香菇清理干凈后加入到保鮮袋中放入冰箱中保存。
4、脫水保存：鮮香菇變質(zhì)主要是因?yàn)樗诌^多造成的，所以在保存鮮香菇的時(shí)候可以先將鮮香菇進(jìn)行脫水處理，這里的脫水不能直接在陽光下暴曬，需要在陰涼通風(fēng)的地方，這樣能很好的避免鮮香菇因?yàn)槊撍斐傻臓I養(yǎng)成分流失。
