1、用開(kāi)水煮苦菜需要煮5到10秒。
2、苦菜是葉類蔬菜的一種，大葉蔬菜焯燙5到10秒可以去除約80%的苦味素，殘留的苦味成分較少，不會(huì)出現(xiàn)難以下咽的情況。同時(shí)大葉蔬菜焯燙時(shí)間過(guò)久的話，會(huì)出現(xiàn)維生素大量損失的情況導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分降低。
3、可以做蒜茸拌苦菜。材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克。做法：大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下。撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤(pán)內(nèi)。澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。
