1、用料：豬肉適量、茄子干適量、白砂糖適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、山楂適量、紅棗適量、八角適量。
2、提前把茄子干洗凈，然后用冷水浸泡8-10個小時，將泡好的茄子干切小塊。
3、將豬肉洗凈，切大小均勻的塊，姜切絲，蔥切末。
4、把切好的豬肉放入熱鍋中，調中火培干，加入蔥、姜、八角、山楂、紅棗翻炒煸出香味。
5、加入適量老抽、糖，倒入浸泡的茄子水，調大火合蓋，水燒開后調中火，燜燒8-10分鐘。
6、湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味，翻炒均勻，將泡好的茄子倒入。
7、燜2分鐘左右，調大火收汁，湯汁收得差不多后即可關火，出鍋食用。
