1、牛筋用高壓鍋煮40分鐘即可，如果用的是普通鍋燉3小時左右。
2、把牛筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。把牛筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。把洗凈的牛筋放入高壓鍋，加水要沒過牛筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
3、牛筋建議用高壓鍋煮,這樣煮出來的牛筋口感較好,軟爛入味。牛筋可以搭配白蘿卜一起煮,鮮甜可口。但是要注意牛筋要先加入料酒焯水一遍,再放在流動的水龍頭下沖洗,這樣可以很大程度的去除腥味。
4、牛筋在挑選的時候要先聞一下,如果騷味就千萬不能購買。
