1、如果是嫩驢肉的話一般煮1小時(shí)左右即可，如果是老驢肉的話需要煮2個(gè)小時(shí)左右。而且煮驢肉之前最好將驢肉泡5-6個(gè)小時(shí)，這樣做的目的主要是將其中的血水泡出后驢肉的味道會(huì)更加醇香。
2、在煮驢肉之前，將泡好的驢肉進(jìn)行腌制，用生抽、老抽以及料酒腌制驢肉3-4個(gè)小時(shí)，這樣更加地入味，再加上至少2個(gè)小時(shí)左右的燉煮，驢肉會(huì)更加有嚼勁。還有，驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其它的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來(lái)，影響整個(gè)菜。
3、驢肉是人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較常見的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且里面還有豐富的維生素、礦物質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，并且味道鮮美，人們喜歡用驢肉來(lái)做驢肉火燒以及驢肉湯，甚至可以做一些比較美味的菜肴，因此，驢肉也是比較受歡迎的一種食材。
