不知不覺(jué)、立冬就要到了，天氣一天比一天冷，這個(gè)時(shí)候再?zèng)]有什么比燉菜更合人胃口了。
熱乎乎的一大鍋，有湯有菜、有葷有素，食材隨意放，口味隨心調(diào)，看似雜亂無(wú)序的一鍋燴，卻融合了各種食材的鮮美滋味，是我們北方人心中不可代替的美味。
【農(nóng)家大燴菜】
1.首先，看一下我們所需要的食材：粉條、海帶、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉，當(dāng)然你也可以隨意搭配。
2.接著，把食材改一下刀：海帶切成段，豆腐皮劃開以后疊放在一起切成條，去皮的五花肉切成均勻薄片，上海青切掉根部、把葉片打散，用清水洗凈上面的泥沙和雜質(zhì)；
把白菜葉掰下來(lái)、也用清水洗干凈，然后把白菜幫切成長(zhǎng)條、白菜葉切成大片，大蔥切成馬蹄片、生姜切成片備用。
3.下面，我們海帶絲和豆腐皮冷水下鍋焯一下水，去除上面的雜質(zhì)和腥味，水燒開以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈、瀝水備用。
4.食材處理好以后，我們開始烹飪：燒油滑鍋，防止炒肉片的時(shí)候粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，放入五花肉片開中火煸炒一會(huì)，把肉片中的油脂炒出來(lái)。
5.肉片炒出焦邊、肥肉呈透明狀時(shí)放入蔥姜片，加入辣椒面10克，開小火把蔥姜炒香、炒出辣椒面的顏色。
6.然后沿鍋邊淋入生抽10克，倒入適量的清水，加入蠔油10克、食鹽6克、十三香4克調(diào)味。
7.大火燒開以后倒入粉條、海帶和豆腐皮，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，把它們燉熟、燉入味。
8.5分鐘以后放入白菜和上海青，繼續(xù)打翻炒至上海青塌軟、美味即成。
1.白菜幫要切小一點(diǎn)，這樣和白菜葉一起炒時(shí)不會(huì)夾生。
2.海帶和豆腐皮都有腥味，食用前要先焯水。
3.五花肉一定要充分煸出豬肉，這樣成菜更加鮮香。
好了，這道簡(jiǎn)單美味的農(nóng)家大燴菜就做好了，熱乎乎的非常適合冷天吃，小伙伴們趕緊試一試吧。
