1、三下鍋
它是由三種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。
2、酸肉魚
夏天時節(jié)，天氣炎熱，為了保存食物，會將魚和豬肉拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口。
3、臘血豆腐
將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，血豆腐既有臘肉的熏香味，又有豬血的原味和豆腐的豆香味。
4、石耳燉雞鴨
味道鮮美、營養(yǎng)豐富。
5、糖油粑粑
紅糖油炸制，色黃，個小，入口香脆，舌底余香。
6、臘豬頭肉
滑而不膩、濃香滿口。
7、涼面
張家界涼面算的上是一道獨(dú)特的風(fēng)景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。張家界涼面算的上是一道獨(dú)特的風(fēng)景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。
8、河渣
將黃豆用水泡脹后，在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成豆?jié){，再將豆?jié){兌水放進(jìn)鍋，架火煮開，然后放進(jìn)切好的菜絲，又煮開，就制成了一鍋乳白帶綠的河渣。
9、土家扣肉
家扣肉的做法均采用五花豬肉，經(jīng)過煮、炸、炸、蒸等多道工藝制成，上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底。雖說是肥肉制成，但吃起來一點(diǎn)也不膩口，味道極其鮮嫩。
