吳起縣的特產(chǎn)有蕎麥、剁蕎面、吳起羊肉、黃米饃饃四牙牙、沙棘等。其中蕎麥就是吳起縣傳統(tǒng)的糧食作物之一，更是吳起的主要經(jīng)濟(jì)來源作物。蕎麥香醋就是以陜西省吳起縣特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料。
蕎麥:
蕎麥?zhǔn)菂瞧鹂h傳統(tǒng)的糧食作物之一，早在公元前五六世紀(jì)就有種植。它是吳起人民祖祖輩輩非常喜愛的一種秋季作物。蕎麥在吳起縣種植位于各類作物之首，也是吳起的主要經(jīng)濟(jì)來源作物。蕎麥香醋就是以陜西省吳起縣特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，采用科學(xué)的方法，運用微生物學(xué)發(fā)酵的基本原理，經(jīng)過粉碎橋蕎麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸加麩皮發(fā)酵、后熟、熏醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。
吳起羊肉：
吳起羊肉是吳起縣的特產(chǎn)。吳起羊子因食當(dāng)?shù)鬲氂械牡亟凡?學(xué)名百里香)因此羊肉鮮嫩而不膻，肥美而不膩，低脂肪高蛋白，風(fēng)味獨特，回味悠長，成為陜北特產(chǎn)，聞名遐邇。吳起主要飼養(yǎng)山羊和綿羊，山羊居多，其肉鮮嫩而不膻，肥美而不膩，且有治療咳嗽，強健耳目，防治癆傷、盜汗等藥用價值，不僅是本地逢年過節(jié)和招待客人的最佳食品，而且也是當(dāng)?shù)刈詈駥嵉亩Y物。
吳起的“百里香”羊肉榮獲第八屆楊凌農(nóng)高會后稷金獎，2005年通過IS09001-2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，被陜西省人民政府授予“陜西省名牌產(chǎn)品”。2007年“百里香”商標(biāo)被評為“陜西省著名商標(biāo)”。
剁蕎面：
“剁蕎面”顧名思義是用刀剁的蕎麥面。蕎麥?zhǔn)顷儽钡纳系入s糧之一。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，陜北當(dāng)?shù)厝擞盟鲈谠S多好吃的傳統(tǒng)食品。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護(hù)視力、清熱、降火、健胃、預(yù)防腦血管出血等食療價值，被譽為“長壽食品”。
剁蕎面的制作方法：剁蕎面，貴在一個“剁”字，把蕎面揉成面團(tuán)，放在面案上用搟杖逐次搟開，搟至比白面條略厚一點時，操刀剁面。剁面刀形制特別，刀身長約2尺，寸寬，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背兩端裝有兩個木柄。剁面時，提臂懸肘，雙手持握兩柄。刀下見面，準(zhǔn)確勻稱，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨點，面條翻動，銀絲飛舞。面，若細(xì)粉絲，整齊如機制掛面，堪稱“陜西一絕”。
黃米饃饃：
黃米饃饃四牙牙，就像一朵金花花，雙手捧給心上人，咱倆多會兒成一家。形似蓮花，大如拳頭，酥軟香甜，回味無窮，吃膩了大魚大肉，白米細(xì)面，嘗一口黃米饃饃，那才真叫爽。其做法是把硬糜子碾成米，先把米放在開水鍋里煮過，碾成面，用細(xì)羅篩過一次，再把羅好的面放在鍋里炒一炒，炒好后趁熱用面粉刷糊將面和起來，連盆放在熱炕上加蓋并用棉被捂嚴(yán)發(fā)甜，倒上事先準(zhǔn)備好的酵面糊，等面充分發(fā)酵后再晾涼，然后摶成團(tuán)子放在鍋里蒸熟。
蒸黃米饃一定要用旺火，也叫武火，才能達(dá)到膨松、柔軟、裂花的效果。蒸出的黃米饃一裂四瓣，酷似盛開的蓮花，熱食綿軟香甜，冷食酥沁爽口，趁熱拌上熟豬油或蜂蜜更具特色，這算是吳起的一絕。
沙棘：
沙棘，素有“沙漠黃金”、“高山綠色銀行”之稱，它以頑強的生命力扎根于干旱的沙漠與高山之中，它所獨具的保健功能成為人類健康的衛(wèi)士。藏醫(yī)經(jīng)典著作《四部醫(yī)典》曰：“沙棘利肺止咳、活血散瘀、消除痰濕”。
《晶珠本草》曰：“沙棘利肺止咳、活血化瘀、消痰濁”?，F(xiàn)代藥理學(xué)證明沙棘葉含有效成分黃酮量高達(dá)3888吲百克，確為植物之冠。研究表明黃酮類化合物具有保護(hù)血管作用，能阻抗血管硬化，有效降低血脂，改善調(diào)整血壓，抑制動脈粥樣硬化;還具有抗輻射、抗癌變功能，對免疫系統(tǒng)有多環(huán)節(jié)的調(diào)節(jié)作用。
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