土豆發(fā)芽的地方挖掉還能吃?土豆出芽之后是不可以吃的，出芽的土豆會產生龍葵素，長芽的土豆含有大量致命的龍葵素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒龍葵素具有腐蝕性、溶血性,并對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用，下面我們就來聊聊關于土豆發(fā)芽的地方挖掉還能吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
土豆發(fā)芽的地方挖掉還能吃
土豆出芽之后是不可以吃的，出芽的土豆會產生龍葵素，長芽的土豆含有大量致命的龍葵素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性,并對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用。
吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
