在美食中我們可能會用到沙司，這是我們在做菜中會十分常見的一種調(diào)味品，但很多人并不了解沙司是什么東西，所以沙司是什么是很多人都關(guān)心的問題，下面小編給大家介紹一些沙司是什么，希望對大家有幫助。
沙司是英語Sauce的譯音，是一種用蔬菜或水果加調(diào)味品制成的流質(zhì)或半流質(zhì)醬汁。西餐菜式的變化，很多是使用了不同的沙司而引起。
沙司的種類和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類。熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。制作沙司以原汁牛肉清湯或雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。
近年來，人們對高脂肪和蛋白質(zhì)的消費減少，一些不含高脂肪和蛋白質(zhì)的素沙司不斷出現(xiàn)，進一步豐富了沙司的種類。各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強菜肴滋味、增加美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保溫的作用。
常用的沙司有：奶油沙司、番茄沙司、咖喱沙司、色拉油沙司、韃靼沙司、千島沙司、白沙司、粉沙司、蛋黃沙司、薄荷沙司、辣根沙司、醋沙司、蘋果沙司、橙沙司等。
素沙司脂肪含量少，蛋白質(zhì)含量少，主要使用可溶性膳食纖維。素肉粉吸水30倍，與橄欖油、黃油、原汁、牛奶、雞蛋、醋、蔬菜湯或其他原料乳化，可制成濃素沙司輔助漿。
