螃蟹死了之后不能吃。螃蟹死了之后會引起許多致病微生物和寄生蟲的繁殖，如果吃死螃蟹會引起腸道感染性疾病的高發(fā)，而引起腹瀉危害健康；死了的螃蟹其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分已經(jīng)分解消耗，如果再吃起不到補充營養(yǎng)的作用，其營養(yǎng)價值大打折扣。
如何挑選螃蟹
1.看，優(yōu)質(zhì)的蟹背部，呈青灰色，一般活力十足的就是優(yōu)質(zhì)的蟹。
2.拉，如果買到的是死蟹，拉拉蟹腿，有輕微彈力，就是好蟹。
3.重量，看到蟹后，拿起用手掂掂，重的就是優(yōu)質(zhì)的蟹。但是活海蟹或者河蟹，有可能或被綁起來，所以重量不一定準。
4.聞，拿起沒有異味的蟹就是好蟹。
如何保存螃蟹
1、買回之后將其松綁放在盆里，注意不要層疊，之后再加入沒過螃蟹嘴巴的清水，放在陰涼通風(fēng)處；到了晚上將里面的水倒掉一半，再加入一半的清水，每天晚上重復(fù)這么做；到了第4-5天的時候往里面扔點小魚，小蝦，火腿之類的。這樣可保存7天左右。
2、選擇活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和鉗子給捆起來，這樣就可以減少螃蟹的體力消耗，然后，把它放在冰箱的冷藏柜里，接著，蓋上濕毛巾保存就可以了。
如何判斷螃蟹是否鮮活
眾所周知，螃蟹越新鮮越好吃，那么螃蟹的保存最重要的是保持其鮮活，判斷螃蟹鮮活的方法就是用手輕輕去觸碰螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏說明它活力不足了。
