1、重視溫度。烘焙其實(shí)只要溫度把控好基本上就已經(jīng)成功了一半。如奶油和卡仕達(dá)醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細(xì)菌感染，發(fā)生食物中毒。而費(fèi)南雪、瑪?shù)铝?、麥芬、餅干等常溫保存即可，冷藏反倒會讓口感變差?
2、要有時間觀念。時間把控好，有時候時間會影響你整個產(chǎn)品的口味的。
3、注重材料和工具的選擇。對材料和工具還非常熟悉，選擇好工具，會事半功倍。失敗時找出原因。會從失敗中找原因。
4、永遠(yuǎn)追求好味道。前期做這個不能將就，不能得過且過，只有做出真正自己滿意的才是最重要的。
