1、食鹽水保存法。如果是鹽水腌制的咸鴨蛋，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在腌制罐中，可以將生的咸鴨蛋拿出煮熟后，放在食鹽水中保存，水沒(méi)過(guò)咸鴨蛋，放在陰涼處通風(fēng)處即可。這樣隨吃隨取，可以防止細(xì)菌增長(zhǎng)，而且還不會(huì)越來(lái)越咸。一般放置2個(gè)月是完全沒(méi)有問(wèn)題的，但是還要隨時(shí)檢查并更換鹽水，以防變質(zhì)。
2、真空密封保存法。煮熟的咸鴨蛋在沒(méi)有受到污染的情況下，趁熱將其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的時(shí)候直接拿出來(lái)就可以，不需要重新煮。如果不能真空，也要將保鮮袋密封，低溫保存好。
3、濕布保濕保存法。如果咸鴨蛋采用的是包泥腌制的方法，則需要保持泥皮的濕潤(rùn)。定期用濕布或者濕毛巾給咸鴨蛋保濕，并放置于陰涼處。在存放的時(shí)候，需要將鴨蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃能夠浮在上方的氣室下面，可以預(yù)防微生物入侵蛋黃，從而保存的時(shí)間更長(zhǎng)。
