1、清洗前，將螃蟹放入裝有清水的盆中，浸泡10分鐘的時間，緩解螃蟹的情緒，使其安靜下來。
2、用手抓住螃蟹的蟹殼兩側(cè)，然后用舊牙刷蘸水后，刷洗螃蟹的背殼、腹部和嘴部。
3、用大拇指、食指、中指捏住螃蟹的背部和腹部，再用牙刷刷洗螃蟹的蟹腳和蟹鉗，注意蟹腳、蟹鉗根部要仔細刷洗。
4、將螃蟹背殼朝下放在清洗盆中，用一只手捏住蟹鉗，另一只手將腹蓋掀開，不斷擠壓腹部，將排泄物清理干凈。
5、清洗完成后，把螃蟹放入裝滿清水的盆中，浸泡10分鐘，便于清洗時產(chǎn)生的臟水排出。
6、浸泡后用流水沖洗兩到三遍螃蟹，確保螃蟹表面沒有污漬殘留，徹底清洗干凈。
死螃蟹可以吃嗎
死螃蟹不可以吃。因為螃蟹體內(nèi)有細菌和寄生蟲，螃蟹死后，其體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后對身體有害。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。
如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸。由于螃蟹是鮮活的，有生命氣息的，放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個適應過程，冷水緩慢加熱，形成的水蒸氣能更好地揮發(fā)掉螃蟹的腥味，再加上受熱均勻，使肉質(zhì)更加細嫩緊致。
如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟，蟹黃迅速凝固，這樣蟹黃就會凝聚性好不外露，鮮味流失少。
