馓子是滕州、衡水、濟(jì)寧、徐州、淮安、濟(jì)南、閬中、西寧的特產(chǎn)。
馓子簡介
馓子，又稱食馓、捻具、寒具、麻物子，是一種油炸食品，香脆精美。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，寒食節(jié)禁火時(shí)食用的“寒具”即為馓子。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆?jié){后入口即化。
馓子可以放多長時(shí)間
一個(gè)月。油脂的氧化隨溫度的升高速度顯著加快，溫度每升高10℃，氧化速度提高2倍。真空油炸食品采用充氮包裝時(shí)，溫度對食品的保質(zhì)期的影響將顯著減少，在常溫下產(chǎn)品貯存12個(gè)月，而50℃時(shí)貯存2個(gè)月產(chǎn)品過氧化物價(jià)就超標(biāo)了。
