1、準(zhǔn)備材料：洋姜、小麥黑醬、生抽。
2、先把洋姜用流水把表面的灰塵沖洗干凈，然后擺在太陽底下曬個(gè)兩三天左右。冬天晚上要收回來，否則零下要把洋姜凍壞了。曬的時(shí)間到時(shí)，把洋姜收回來擺在一個(gè)干凈無水無油的盆中。
3、盆中放入800克自制小麥黑醬、1000克的生抽，攪拌均勻，鹽就不用放了，因?yàn)樯楹托←満卺u都是咸的，再把調(diào)好的醬汁倒在洋姜上，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、再把洋姜擺在陰涼處腌三天，每六個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一下。腌制時(shí)間到時(shí)，把洋姜一起轉(zhuǎn)移到干凈無水無油的壇子中，再用勺子壓緊實(shí)。再把醬汁也倒進(jìn)壇子中，要保證醬汁漫過洋姜，再用食品袋把口封緊，擺在陰涼處腌制20天就可以食用了。
