雜糧飯有黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆等粗糧。雜糧飯是利用各種雜糧，經(jīng)過合理的搭配，然后烹煮成的飯食。雜糧飯烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合中、青、老年齡的人們食用。煮雜糧飯還可以嘗試加入其它的谷物，只要軟硬度合適就可以，比例可以根據(jù)自己的喜好定，沒有硬性規(guī)定。
雜糧飯的比例搭配
1、精白米和全谷物的搭配比例通常為2:1或1:1。例如，2份大米和1份小米，做成大米小米飯。
2、精白米、全谷物和雜豆類的搭配比例可為2:1:1。例如，2份大米、1份黑米和1份紅小豆，做成黑米紅豆飯。
3、精白米、粗糧和薯類的搭配比例可為2:1:1。例如，2份大米、1份高粱米和1份紫薯，做成高粱紫薯飯。
4、精白米+全谷物+雜豆類+薯類。例如，3份大米、1份薏米、1份紅小豆、1份紅薯，做成紅豆薏米紅薯飯。還可以適當(dāng)加入花生、芝麻粉、葡萄干、大棗等食材，會(huì)更加的香甜美味。
雜糧的種類
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
