醬油分為4個等級。分別是氨基酸態(tài)氮ge，0.80g/100ml為特級，氨基酸態(tài)氮ge，0.70g/100ml為—級，氨基酸態(tài)氮ge;0.55g/100ml為二級，氨基酸態(tài)氫ge;0.40g/100ml為三級。氨基酸態(tài)氮越高，醬油越鮮越好吃。
醬油是由醬演變而來。早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了，而中國古代勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)，中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近。
因為風(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
三級醬油能買嗎
咱們在購買醬油的時候可以選擇一級，二級或者是特級醬油，而不要選擇三級醬油。而醬油的等級一般會用非常的大的字體在醬油的包裝上寫出來，很容易就能夠看出來這個醬油的等級，所以在挑選的時候盡量不要選擇三級醬油。
特級醬油和三級醬油的區(qū)別
氨基酸態(tài)氮含量的不同。 生抽醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低,特級比三級的含量要很多。特級的氨基酸液氮的含量大于等于0.8克每100毫升;而三級的是大于等于0.4克每100毫升。通俗點說就是特級的味道要比三級的好,食用起來更加鮮美。
