1、看皮膚：帶皮公母豬肉皮膚厚硬、粗糙發(fā)黃，皺紋多，毛孔粗大而深，一般容易辨認。正如此，屠工在宰殺公母豬時大部分都剝了皮，上市時豬肉都不帶皮，這也是上市公母豬肉的特點之一，消費者稍加注意就能識別。
2、看肥膘：母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時粘在手上的脂肪少。個別母豬肉皮與皮下脂肪之間的一層薄脂肪呈粉紅色（俗稱紅線）。
3、看肌肉：公、母豬肉肌肉呈深紅色或暗紅色，肌纖維粗，紋路明顯，斷面顆粒大，含水分少。
4、看乳頭：母豬肉乳頭長而硬，乳頭孔特別明顯，橫切乳頭，兩乳池明顯，縱切乳房，可見到淡粉色海綿狀乳腺。
5、看肋骨：母豬肉肋骨扁而寬，骨膜白中透黃，尤其是前五根肋骨更為明顯；骨盆腔比較寬闊。
6、聞氣味：公豬肉具有性臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明顯。除直接嗅到外，還可以通過加熱（如燒烙、煮沸、煎炸上述部位組織）鑒定。
