1、攤放：減少青草氣，水分蒸發(fā)和葉子柔軟來做形，減少茶湯苦澀。
2、青鍋：殺死酶的活性，散失水分，初步整形做色。
3、回潮：使芽、葉、莖各部分水分重新均勻分布，以便做形，減少斷碎，保持芽鋒。
4、二青葉分篩：茶葉分檔。
5、輝鍋：進一步做形、固色、干燥，使成品茶達到平、扁、光、直、滑、色澤好、含水率達到6%左右的品質(zhì)要求。
6、分篩：提高成品茶的茶葉質(zhì)量。
7、挺長頭：進一步整形、達到干燥程度及統(tǒng)一色澤。
8、歸堆：把各級各篩號茶按同級篩號的歸在一起，并分別標(biāo)示清楚。
9、收灰：保持龍井茶的干燥，改善和提升茶品質(zhì)的滋味。
