1、茶葉的嫩度和芫整程度。我們知道毛尖、銀針、雀舌等十分不耐泡，而原料為一芽兩葉、一芽三四葉的紅茶、黑茶要耐泡得多，這是因為茶葉越粗老其成品茶在水中浸出釋放的物質(zhì)越緩慢，所以越耐泡。茶葉的完整度與茶葉的制作工藝息息相關(guān)，如紅碎茶因為制作過程中使用揉切技術(shù)，將茶葉切碎了，所以紅碎茶不耐泡，基本卜2次就沒有味道了。
2、揉捻程度。揉拾程度越高茶葉的細(xì)胞壁破損越嚴(yán)重，在水中浸出物釋放的速度也就越快，耐泡程度也就越低了。
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