1、不需要。蓬松的蛋糕的制作原理是將筋性較低、易膨發(fā)的低筋面粉篩入雞蛋清經(jīng)高速打發(fā)后產(chǎn)生的硬性發(fā)泡中，使蛋糕在烘焙過程中由于蛋白霜獨特的定型作用和內(nèi)部的氣泡而膨大，因此制作蛋糕時不需要額外加入泡打粉。
2、此外，泡打粉還容易導(dǎo)致蛋糕的蛋白霜消泡，反而容易造成蛋糕烘焙失敗。
蛋糕要放泡打粉嗎
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