1、殺青就是需要用柴火將大鐵鍋燒到底部微紅，(大約在溫度170度吧)將鮮葉放入，鍋內(nèi)發(fā)出響聲為宜，再用手或竹掃在鍋中翻動或轉(zhuǎn)動，要快，用力勻，直到葉子柔軟即可，速速出鍋。
2、柔汁，散熱。將炒好的鮮葉，置于竹盆中，用手反復(fù)柔動，先重力后輕，達(dá)到茶葉手感有茶油汁為宜，柔后抖動，散開，通風(fēng)。
3、烘干，將柔做好的茶葉置放在烤茶葉的烘籠上，下面將木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶葉變干但不是全枯干為宜。
4、也是關(guān)鍵一部，將百分之八十干的茶葉，再次放入鐵鍋中，用文火，(手感燙熱)用手在鍋中轉(zhuǎn)炒，翻動，出鍋若干次，是因?yàn)橛械牟枞~在烘籠上受熱不均，加之葉有老，嫩之分，在這次中要一一分批出鍋，達(dá)到全干，葉尖上觀見有少許白粉狀為好。
