1、信陽(yáng)毛尖干茶如魚鉤狀或針狀。信陽(yáng)毛尖的揉裹力度很大，制成的信陽(yáng)毛尖粗細(xì)均勻，干茶突出圓緊很多假茶扁平。尤其是芽茶，因?yàn)闆](méi)經(jīng)過(guò)揉裹，依然保持鮮芽的形態(tài)。
2、信陽(yáng)毛尖干茶有濃郁的清香。這是正宗信陽(yáng)毛尖非常重要的特點(diǎn)。因?yàn)樾抨?yáng)毛尖是揉裹力度比較大的名優(yōu)綠茶，鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)溢出干茶表面而散發(fā)香氣。
3、正宗的信陽(yáng)毛尖一定是遇水即沉。因?yàn)樾抨?yáng)毛尖本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，加上獨(dú)特的制作工藝，使信陽(yáng)毛尖的密度要比其他綠茶高。
4、信陽(yáng)毛尖加工的過(guò)程要用到竹制的茶把，制作過(guò)程中竹枝斷裂掉入茶葉中，形成信陽(yáng)毛尖獨(dú)特的雜質(zhì)，即便挑揀，也不能全部挑選干凈。所以沒(méi)有這種竹枝雜質(zhì)的多是假茶。
