1、毛尖茶樹(shù)一般分布在海拔近1000米的高山深谷。它們生長(zhǎng)在云霧中。他們通常在清明前開(kāi)始采摘，主要采摘一芽一葉或一芽二葉。他們需要在凌晨上山，在雨天和陰天不采摘，以確保茶葉的質(zhì)量。如果賣家所說(shuō)的采摘時(shí)間有出入，那么就不是純信陽(yáng)毛尖茶。
2、正品信陽(yáng)毛尖茶外觀細(xì)膩、美觀、挺拔，看起來(lái)純棕色，上面覆蓋著大小均勻的白毛，是經(jīng)過(guò)精心挑選的。很多假貨看著挺直的，但是顏色是深綠色，還有一些還是黑色。當(dāng)你仔細(xì)辨認(rèn)它們的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有碎茶；同時(shí)葉子大小也不是很均勻，沒(méi)有白毛。這種茶要么加色素，要么用其他劣質(zhì)茶處理，買的時(shí)候要特別注意。
3、如果外觀看不出來(lái)，可以通過(guò)沖泡和看湯色來(lái)辨別真假。因?yàn)檠慷喽?，芽上有白毛，?jīng)過(guò)信陽(yáng)毛尖茶的加工工藝，就成了毛峰。信陽(yáng)毛尖茶打開(kāi)后在茶湯里看到白毛是正常的。很多茶友不理解這種渾濁，覺(jué)得很不滿意。其實(shí)叫白發(fā)顯示，不是真正的渾濁。但有些茶葉湯色是綠色的，這樣的茶葉可能用色素處理過(guò)；還有一種茶湯色渾濁發(fā)黃，通常是由于茶葉或陳年茶葉保存不當(dāng)造成的。
4、茶葉泡好后，我們來(lái)看看葉子的底部。如果葉底柔軟，鮮黃綠色，鮮艷如花，看起來(lái)完整無(wú)缺，聞起來(lái)像茶葉，說(shuō)明是真品毛尖茶。如果沖泡后葉底肥厚度不是很好，耐泡性差，還剩下很多碎茶葉塊，看起來(lái)大小不一，茶葉上幾乎沒(méi)有味道，那么茶葉就可以判斷為假毛尖。
