1、香氣。抓起一把信陽(yáng)毛尖聞一下，用力聞一下，真正的信陽(yáng)毛尖是有著熟板栗的氣味的，香香甜甜，再次聞一下香氣的純正程度，純正的才是優(yōu)質(zhì)茶。
2、外形。好的信陽(yáng)毛尖是顏色均勻的，很嫩，一條一條的非常緊實(shí)，形狀是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少。觀察湯色的話是需要及時(shí)的，如果不及時(shí)是不能觀察出真實(shí)的湯色的。一般是信陽(yáng)毛尖在沖泡后的3-5分鐘便顯示出最真實(shí)的顏色，湯色需要是清淡的，淺黃綠色是最好的。
3、葉底。信陽(yáng)毛尖好的話從葉底也是可以看出來(lái)的，泡了湯之后的葉底是均勻的嫩嫩的，并不會(huì)出現(xiàn)其它的雜質(zhì)。
