1、在貯藏蔬菜的時(shí)候，一定要在貯藏前進(jìn)行適當(dāng)?shù)牧罆瘢山档皖A(yù)貯蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韌的保護(hù)層，能起到防止貯后腐爛的效果。蔬菜剛采收之后，含水量高，比較脆嫩，在貯運(yùn)中容易損傷或遭受病蟲侵害。
2、注意貯前晾曬要根據(jù)蔬菜品種和貯藏方法而定，晾曬要適度。以大白菜為例，晾曬1~2天，外葉變蔫包裹在葉球上，水分下降 5%左右為宜。如果晾曬時(shí)間過長，水分下降 10%以下，損耗會(huì)增大。圓蔥、大蒜貯前晾曬，要使外層鱗片基本變干，形成一層保護(hù)層，這樣對(duì)貯存更為有利。
3、另外，貯藏前的預(yù)冷也是十分重要，所謂預(yù)冷就是在蔬菜采收后迅速冷卻到貯藏所需的溫度。蔬菜產(chǎn)品的溫度降到規(guī)定的貯藏溫度時(shí)間越短，貯藏壽命就越長。
4、總的來說，要提高蔬菜的貯藏時(shí)長，同時(shí)減少各種現(xiàn)象發(fā)生，提高蔬菜品質(zhì)，除了要注意一些貯藏技巧之外。更重要的是在平時(shí)的種植過程中就要加強(qiáng)管理，選擇不易糠心的品種，水肥管理通通到位等等，這樣才能為貯藏提供有力條件。
