1、低溫保存：山藥最常用的保存方法就是低溫保存，如果氣候比較溫暖，它就會(huì)開始長(zhǎng)芽，雖然長(zhǎng)芽后并沒有什么危害，但會(huì)消耗其養(yǎng)分，降低它的營養(yǎng)價(jià)值。
2、一般要先把它放到向陽處見一下光，將表面的水分曬干。
3、陰涼通風(fēng)：如果冰箱里沒有空間存放，也可以將它保存在陰涼通風(fēng)的環(huán)境里，道理是一樣的，都是依靠低溫抑制它的生長(zhǎng)。另外，如果存儲(chǔ)的地方比較濕潤(rùn)，也容易使它發(fā)芽，因此一定要保持干燥。
4、米酒浸泡：山藥發(fā)黑的主要原因還是切口發(fā)生氧化，因此想要更長(zhǎng)久的進(jìn)行儲(chǔ)存，一定要讓切口接觸不到空氣?？梢詫⑵湔蹟嗪螅谇锌谔幱妹拙平菀幌?，之后用吹風(fēng)機(jī)將其吹干，這樣就能促使傷口愈合。之后用餐巾紙將它包好，放到陰涼的地方，可以保存好幾個(gè)月的時(shí)間。
