1、看冰層，當冷凍肉食被存放在冷庫時，總是一層一層往上壓的。越早進庫、存放越久的肉食，表面的冰層往往會越厚。所以我們在挑選冷凍雞翅的時候，第一眼首先觀察冷凍它的冰層，如果冰層特別厚白花花地一層，那往往是冰凍時間較久的標志，盡量別買這樣的雞翅。
2、看皮色，比較新鮮的冷凍雞翅表皮呈自然的淺米黃色，光澤自然。隨著冷凍時間變長，一般來說肉質(zhì)的顏色會變深，偏向紅褐色。所以如果看到表皮發(fā)黑、色澤黯淡發(fā)沉的雞翅，可能凍得已經(jīng)比較久了，最好別買。此外，雞皮的觸感以比較濕潤為好，太干的可能是反復(fù)冷凍化凍的結(jié)果。
3、看肉質(zhì)，觀察一下露出來的肉質(zhì)纖維，用手輕輕按一下，有彈性、無液體滲出的是比較好的。如果肌肉沒有彈性就不太好。
4、看骨頭，觀察一下露出骨頭的斷口處，骨髓顏色偏鮮紅的表示雞翅比較新鮮，骨髓顏色發(fā)黑的往往凍得比較久。
5、聞氣味，新鮮雞翅聞起來會有一股雞肉本身的腥味，但不會有其它異味的。聞起來發(fā)酸、發(fā)臭，或者有化學(xué)藥品的味道的雞翅都是不建議購買的。
6、看大小，觀察一下一整批雞翅的大小是否基本勻稱，太大太小的可能有發(fā)育不良或者其他原因，也需要注意。
