1、選擇適合自己口味的品種：紅薯一般分為黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，表皮為淡粉色，含糖量多，煮熟后掰開里面為紅黃色，口感甜糯;而白瓤紅薯體形短胖，表皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉量多，煮熟后掰開里面為白色，味道甜而面，因此要根據(jù)自身喜愛的口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯：我們可以從表面很容易看出紅薯是否新鮮，這是因為放久的紅薯外表顏色很暗，看起來有點干癟癟的沒有水分，摸上去很粗糙。因此當紅薯已經(jīng)發(fā)芽、表面凹凸不平，則表明紅薯已經(jīng)不新鮮了，最好不要購買。我們應(yīng)當選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬發(fā)亮的紅薯。
3、聞一聞：挑選時可以用鼻子聞一聞有沒有霉味，如果有，則不宜購買，因為發(fā)霉的紅薯含酮毒素，有劇毒，不可食用。
4、選擇容易保存的紅薯：表皮有黑色或褐色斑點的、表皮有傷口的紅薯，不容易保存，容易腐爛，因此不宜購買。發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，因此也不要購買。如果看到紅薯表面出現(xiàn)了小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)開始腐爛，最好別買。
